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C. - 5. |
Sterilisieranlagen
/ Pasteurisieranlagen / Koch-Anlagen und Kochgeräte / Autoklaven |
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| für Knollen, Wurzeln, Gemüse und Obst | ||
| 5.2 | Dämpfschrank (6535) | |
| Zum Dämpfen von Kartoffeln und anderen Knollen und Wurzeln in Vakuum-Beuteln und in anderen Behältnissen |
Multifunktionaler Dämpfschrank zum Dämpfen, Vario- und Intensivdämpfen, Kombidämpfen, Niedrig-Temperatur-Garen, Regenerieren, Braten und Backen, insbesondere geeignet zum Dämpfen von Kartoffeln und anderen Knollen und Wurzeln in vacuum-gezogenen Kunststoffbeuteln (Inhalt 5 kg), mit zwei Hordenwagen in Spezial-Ausführung mit je 14 Paar Einschüben. |
Leistungsbeispiel:
Geschälte Kartoffeln in Kunststoffbeuteln, Inhalt 5
kg/Stück, 28 Beutel in ca. 35 Minuten bei laufendem Betrieb. - Das Gerät wird mit zwei Hordenwagen geliefert,
damit der Betrieb ohne wesentliche Unterbrechung weitergehen kann, was zu einer höheren
Leistung führt.
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Fertigprodukte: Kartoffeln, Karotten usw., in Folie gegart, werden in diesen Schränken hergestellt. |
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Sehen Sie auch Rubrik 30 - Kochanlagen,
-schränke / Blanchieranlagen, -behälter.
Weiterführende
Literatur:
| Q119 |
Garen
von geschälten Kartoffeln und anderen Knollen und
Wurzeln in vacuum-gezogenen Kunststoffbeuteln - Heißluft-Dämpfschrank (Art.-Nr. 6535) |